Mantecaos

Ces petits gâteaux à la cannelle, bien connus des pieds-noirs, sont d'origine espagnole... Le nord du Maroc était sous protectorat espagnol. La présence de saindoux (manteca en espagnol), est le secret de leur consistance, fondants et friables à l'extérieur, croquants à l'intérieur.

La recette des montecaos est très utilisée au mois de décembre, les montecaos (montecaos, mantecados) biscuits typiques de Noël en Espagne et dans certains pays d’Amérique Latine comme l’Argentine.

 

Nostalgie, Nostalgie quand tu me prends…..C’est une recette que j’ai retrouvée dans mon carnet de cuisine d’adolescente que je n’avais jamais refaite. Je vous l’offre.

INGREDIENTS :

• 1 kg de farine
• 500 gr de sucre en poudre
• 500 gr de saindoux
• Cannelle en poudre
• Sucre glace

PROGRESSION :

• Dans un saladier, mélanger à la fourchette, le saindoux et le sucre ; celui-ci doit être entièrement absorbé par le saindoux.
• Incorporer ensuite la farine avec les mains, car il faut que la farine et le mélange sucre-saindoux, soit intimement mixé.
• Bien mélanger tous les ingrédients. Bien masser.
• Former des boules de 4 à 5 cm de diamètre en les roulant dans les paumes des mains, les déposer sur une silpat®.
• Appuyer sur le dessus des mantecaos pour les aplatir légèrement afin d’y déposer une pointe de cannelle en poudre mélangée à du sucre.
• Préchauffer le four à 200°C. Baisser à 150° au moment d’enfourner les mantecaos.
• Cuisson pendant 10 à 15 minutes environ, attention les mantecaos doivent rester blancs. Lorsqu'ils commencent à se craqueler sur le dessus, c'est qu'ils sont cuits. Si l'on prolonge trop la cuisson, ils durciront en refroidissant...
• Ces gâteaux ont l'avantage de bien se conserver puisqu'on n'y met pas d'œufs.

    MANTEQUAOS

Comments

[Cécile]

Ils sont vraiment beaux....



Bises Nicole!

[Doria]

J'aime beaucoup ces petits gâteaux que je connais !

Bonne journée en ce vendredi,

Bisous, Doria

[mireille faivre]

J'ai repris mon cahier de cuisine commencé à Rabat et j'ai la même recette.... je ne vais pas tarder à en refaire. merci de raviver les souvenirs, bonne journée

[Gourmandenise]

Merci pour cette petite recette de ton adolescence... moi aussi, je suis comme Flo, je les fait au beurre. Mais je suis bien tentée de tester la tienne.

Bises

[Flo]

Une collègue m'a fait goûté et j'avais relevé la recette. Je ne me souviens plus des ingrédients... mais je crois qu'elle les fait au beurre ???

Nicole tu es toujours une ado ;-))