Croquants de Cordes

Croquants de Cordes

Une spécialité du Tarn, et plus précisemment de Cordes sur Ciel, que j'ai découvert et goûté récemment Chez Eliane qui tient la recette de sa fille qui y habite. Eliane les réussit particulièrement bien. J'ai expérimenté cette recette que je vous donne.

La recette de ces délicieux biscuits est ultra simple à réaliser : 4 ingrédients et 5 mn de préparation. Ces biscuits sont un régal à croustiller par gourmandise. ne pas hésiter à en faire une certaine quantité, ils sont irrésistibles.

CROQUANTS DE CORDES

Ingrédients (pour une vingtaine de croquants environ)

• 250 gr de sucre cristal
• 80 gr de farine
• 2 blancs d'œufs
• 125 gr d'amandes entières non mondées

Préparation :

• Préchauffez le four à 250°c.
• Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.
• Ajouter les blancs d'œufs battus en omelette et mélanger.
• Concasser les amandes en petits morceaux et les mettre dans la préparation.
• Mélanger.
• Déposer une feuille de papier sulfurisé  sur la plaque allant au four ou une toile silpain® sur la plaque alu perforée.
• A l'aide d'une cuillère à café, déposez des petits tas de pâte sur la feuille en les espaçant bien car la préparation s'étale à la cuisson.
• Enfournez pour 5 mn en surveillant bien, car la cuisson est ultra rapide et ça brule vite.
• Sortir les croquants du four dès qu'ils commencent à dorer et les poser sur un plan froid pour les laisser refroidir avant de les décoller avec une spatule.
• Déguster les Croquants de Cordes à la texture croquante et croustillante.
• Les conserver dans une boite à l'abri de l'air et ne pas les mettre avec d'autres gâteaux, ils ramolliraient.

Croquants de Cordes