C'est le jour de l'Epiphanie et la tradition doublée de gourmandise veut que l'on déguste une délicieuse galette des rois, nous la préférons à la crème d'amandes.

Comme je l'avais précisé l'année dernière, j'ai refait la crème d'amandes en modifiant un peu les proportions avec une pâte feuilletée maison à la méthode traditionnelle.

Galette des rois 2013@@@@

La crème d'amande réactualisée :

  • 2 oeufs
  • 130 g de poudre d'amandes obtenue à partir d’amandes entières non émondées
  • 110 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 20 gr de crème fraîche à 35 % de MG
  • 1 cuillère à soupe de Rhum

Pour la recette de la galette des rois, c'est ICI

Galette des Rois 2013@@@