6 janvier 2013
Galette des rois à la crème d'amandes
C'est le jour de l'Epiphanie et la tradition doublée de gourmandise veut que l'on déguste une délicieuse galette des rois, nous la préférons à la crème d'amandes.
Comme je l'avais précisé l'année dernière, j'ai refait la crème d'amandes en modifiant un peu les proportions avec une pâte feuilletée maison à la méthode traditionnelle.
La crème d'amande réactualisée :
- 2 oeufs
- 130 g de poudre d'amandes obtenue à partir d’amandes entières non émondées
- 110 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 20 gr de crème fraîche à 35 % de MG
- 1 cuillère à soupe de Rhum
Pour la recette de la galette des rois, c'est ICI
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