Tomate du Jardin en habit de Fête

Les premières tomates du jardin sont mûres, ayant fait nos propres semis pendant la période de confinement, elles ont été plus longues à produire et murir.

Pour un anniversaire et sur l'inspiration du blog  recettes gourmandes de joce, je crée aussi cette recette avec les produits du jardin, les herbes aromatiques et les tomates.

TOMATE DU JARDIN EN HABIT DE FETE

Ingrédients :

2 tomates (Ici variété andine cornu)

125 g de  crevettes cuites décortiquées

180g de Fromage fouetté pasteurisé Madame Loïk sel Guérande

 60  g tranches de saumon fumé coupé en petits cubes

1 petit bouquet de ciboulette

2 à 3 branches d’origan

2  brins de basilic

1 petit bouquet de persil plat

Fleurs de bourrache

1 bonne pincée de piment d’Espelette

Fleur de sel

Crème de vinaigre balsamique pour la décoration

Préparation :

Evider les tomates et couper la chair en petits dés

Mettre toutes les herbes dans un verre et les ciseler au ciseau

Mélanger les herbes au fromage frais

Saler et ajouter le piment

Couper les crevettes (garder 4 crevettes pour la déco) et le saumon en petits dés

Ajouter au fromage assaisonné les crevettes, le saumon et les dés de tomates, mélanger

Remplir les tomates avec cette préparation

Couper deux petites tranches de pain et tartiner les avec le reste de la préparation.

Présenter sur l’assiette avec les crevettes le basilic et les fleurs de bourrache

Faire une décoration avec le vinaigre balsamique.

Réserver au frais en attendant de servir.