œuf

  Les fêtes de fin d'année, Noël, sont des moments de joies, de bonheurs partagés en famille, autour de bonnes tables, convivialité et dégustation sont à l'honneur. Voici un des menus réalisés à la maison pour régaler ma petite famille. En cliquant sur le titre de certaines recettes, vous trouverez la recette sur le blog. Aujourd'hui, c'est la recette de homard au sabayon de cèpes.   Carpaccio de Saint-Jacques Sauce Vierge Homards au Sabayon de Cèpes Beurre Clarifié aux Cèpes Foie Gras Gastrique de Framboises ... [Lire la suite]

Voici l'entrée cuisinée pour le menu de Pâques, nous avions réalisé cette recette lors de notre dernier cours de cuisine, mais au lieu de la mousseline de brocolis, j'ai mis une courgette ronde, à la place de la pancetta, j'ai choisi le chorizo pour relever la courgette plus fade et j'ai ajouté du fromage pour l'onctuosité. Je prends les cours de cuisine avec l'Association ARSA "Ardèche Arts et Saveurs" avec Walter Bellon.   ŒUFS COCOTTE COURGETTE CHORIZO CIBOULETTE INGREDIENTS : Pour 4 personnes 2 petites... [Lire la suite]

Aujourd'hui est un jour de fête, les enfants sont trops grands pour la recherche des œufs dans le jardin. Donc, c'est en cuisine que je prépare un menu pour nous régaler en ce jour de fête. Par contre, c'est moi qui cherchait les œufs qui se sont envolés avec les bourrasques de vent quand j'ai voulu prendre mes photos. MENU DE PÂQUES Œufs Cocotte Courgette Chorizo Ciboulette sur une recette revisitée de Walter Bellon Nous avons réalisé cette recette lors de notre dernier cours de cuisine, mais au lieu de la... [Lire la suite]

Un noël avec les copines, et oui au mois de janvier, nous fêtons les noëls avec les copines et les amis après les festivités en famille de Noël et celles du réveillon du jour de l'an. Le plus gros problème est de fixer les dates. Je n'avais pas défait ma crèche et mon sapin, j'ai réalisé notre petit goûter de Noël traditionnel à la maison. Là encore, je me suis replongé dans mon cahier de cuisine d'adolescente pour réaliser ce flan que je n'avais pas fait depuis longtemps. La toute première recette du flan se cuit à la cocotte... [Lire la suite]

Une réalisation pour un colis gourmand et j'ai eu envie de cuisiner ces gâteaux de fêtes, macarons marocains. MACARONS MAROCAINS GHORIBA AUX AMANDES     Pour une trentaine de macarons selon la taille Préparation : 20 min Cuisson : 20 à 25 min   Ingrédients : 300 gr de poudre d’amande 2 œufs entiers 80 gr de sucre 1 cuillère à café de levure chimique 70 gr de semoule de blé fine 1 Cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger Du sucre glace   PROGRESSION : Mélanger la... [Lire la suite]

L'anniversaire de ma nièce et filleule, nous nous retrouvons en Famille autour d'un menu concocté par mes soins.     Apéritif : Roulés de saumon fumé, chèvre et aneth Gougères au gruyère Menu : Crème brulée de foie gras, salade verte huile d'argan, feuilleté aux graines de sésame. Paupiettes de veau Flan de potimarrons, flan de topinambours   Gâteau d'anniversaire : " Mousse de poires, guanaja et coulis de poires"   Le menu est prêt et pour gagner du temps, je décide de sortir le foie... [Lire la suite]