samedi 27 décembre 2014

TERRINE DE POISSONS ET SAUMON

Après avoir fait une longue pause pour diverses raisons, je vous dévoile une de mes recettes inspirée du livre osez le luxe que j'ai préparée pour un repas entre amis. J'ai adapté la recette avec les produits du marché, mais le résultat était excellent, moelleux et parfumé.     TERRINE DE POISSONS ET SAUMON     Ingrédients : 500 g de filets de poisson blanc 1 échalote hachée ou surgelée ½ botte d’aneth fraiche ciselée 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée ou congelée 3 blancs d’œuf 1 œuf... [Lire la suite]

dimanche 16 février 2014

Verrine de moules au chorizo mousse chorizo

A l'occasion de notre réveillon entre amis, dans la répartition des tâches, je suis chargée de la préparation des verrines. Après la panna cotta de mousson de canard au confit, voici les moules à la crème de chorizo. A partir d'une recette trouvée sur le blog de pistounette, c'est une improvisation et création au fil de la réalisation suivant l'inspiration du moment. Cette recette peut se réaliser à n'importe quelle occasion dans l'année.  VERRINES DE MOULES AU CHORIZO CREME DE CHORIZO   Ingrédients : (environ 18... [Lire la suite]
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jeudi 9 mai 2013

Flan de feuilles de poirée

Après avoir utiliser les cotes des blettes, il me restait de belles feuilles que je trouvais dommage de ne pas utiliser, c'est là que je fouille dans mon frigo pour chercher ce que je pourrais bien cuisiner avec, voici ma recette.je les ai servis avec une salade, pour un diner, c'était délicieux. De la famille des chénopodiacées, la poirée, la bette et la blette désignent le même légume : beta vulgaris, une plante herbacée aux nombreuses et grandes feuilles. (Source : Gerbeaud & Rustica). FLAN DE FEUILLES DE POIREE   ... [Lire la suite]
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mercredi 27 mars 2013

Panna cotta au foie gras

  Les fêtes de Pâques approchent, voici une petite entrée festive qui a été très appréciée par mes amis pour notre Noël. Ces panna cotta peuvent se réaliser avant, c'est un avantage pour l'organisation du repas.je mets cette recette pour Brigitte, elle se reconnaitra, elle cherchait des idées pour son menu de Pâques.   PANNACOTTA AU FOIE GRAS, POMMES CARAMELISEES ET MOUILLETTES DE PAIN D'EPICE       Ingrédients : pour une dizaine de petites verrines en apéritif ou pour 4 personnes en entrée ... [Lire la suite]
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mardi 5 mars 2013

Panna cotta Coco Ananas

A l'occasion du Noël entre copines que nous avons réalisé récemment, et oui les dates toujours ces dates à trouver, mais cela prolonge les plaisirs. J'ai réalisé quelques douceurs, mes amis sont aussi mes gouteurs préférés quand je fais des tests, je vous donne cete recette que j'ai trouvé sur le blog d'Epices et Compagnie avec quelques modifications. PANNA COTTA COCO ANANAS   Pour 8 verrines Pour La panna cotta : 20 cl de crème liquide 20 cl de lait de coco 20 cl de crème de coco 25 g de sucre 4 gr de gélatine ... [Lire la suite]
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dimanche 27 janvier 2013

Tartiflette XP

Un dimanche pluvieux et gris, mais ce qui est fort agréable, c'est de mettre de temps en temps les pieds sous la table et de partager un un délicieux plat d'hiver cuisiné par un de mes fils Xavier qui est un chef en cuisine. Et, oui, on apprécie de ne pas toujours être aux fourneaux et de déguster des recettes préparés par d'autres. Je vous livre les secrets de sa recette.   TARTIFLETTE XP   Ingrédients : Pour 6 personnes 2 reblochons 2 Kg de pommes de terre (Charlotte) 20 cl de crème fraiche 300 gr de... [Lire la suite]
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jeudi 6 décembre 2012

Buchettes Chocolat Framboises

Comme je vous l'ai dit, j'ai testé ce week end la version avec les framboises qui est délicieuse. Pour la recette, c'est le même principe que la buchette Chocolat abricot et vous trouverez la recette en cliquant ICI. Pour réaliser l'insert de fraboises, je vous donne le déroulé.   Inserts de gelée de framboises : Pour 12 fingers : 170 g de purée de framboises ou 200 gr de framboises congelées ou fraîches 15 gr de sucre en poudre 2 feuilles de gélatine   PROGRESSION : Préparation des inserts de gelée de... [Lire la suite]
vendredi 30 novembre 2012

Buchettes chocolat abricot

Premier essai de buchettes pour les fêtes de Noël, j'ai choisi chocolat abricot, la prochaine fois je testerai chocolat framboises, et on verra pour la suite. Je me suis inspirée de la recette de Flexicook, tout le monde a aprrécié la recette, test réussi, à refaire. INGREDIENTS : Pour 12 buchettes 36 carreaux de chocolat noir à pâtissser 200 gr de chocolat noir ou au lait à pâtissser 540 gr de crème fraîche liquide 50 gr de sucre en poudre 12 perles d'oranges Weiss 24 petits beurres bretons Poudre d’or alimentaire 18... [Lire la suite]
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vendredi 2 novembre 2012

Ravioles au moules et au chorizo

Quel repas ce soir ? Celui-ci sera complètement improvisé en fouinant dans mes placards, frigidaire et congélateur. Un gratin avec des ravioles, des moules et pour parfumer, chorizo, piment d'Espelette et curcuma. Et voilà le résultat, je vous donne la recette :   RAVIOLES AUX MOULES ET AU CHORIZO   Ingrédients : 5 plaques de ravioles fraîches [1] 400 gr de moules décortiquées cuites ICI congelées 1 échalote ciselée 60 gr de chiffonade de Chorizo 1 fromage St Morest moulé à la crème fraîche à la fleur de... [Lire la suite]
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jeudi 25 octobre 2012

Galettes de blé noir aux Coquilles St Jacques flambées au Pommeau de Bretagne

  Une escapade en Bretagne où nous sommes partis quelques jours en vacances pour nous ressourcer au bord de l'océan au port de Guilvinec. Nous nous sommes régalés des spécialités bretonnes : les galettes de blé noir, les crêpes, le kouign amann ; ainsi que des produits de la mer : poissons et crustacés à sasiété sans jamais se lasser. Des produits frais venant directement des chalutiers ou du poissonnier fraichement ravitaillé après la criée ou pêchés par nous mêmes. Nous étions dans une location très confortable avec un... [Lire la suite]