dimanche 8 février 2015

Pannacotta Coco Bananes

Un dessert vite fait pour un dimanche en famille. Quelques bananes, de la crème de coco, un petit tour sur le web, et je réalise cette recette en m'inspirant du blog la cuisine de Tini et du journal des femmes . Cependant, je ne sais pas suivre à la lettre et j'innove. Les goûteurs du dimanche donneront leur verdict.   PANNACOTTA COCO BANANES   Pour 8 verrines Pour La panna cotta : 10 cl de crème liquide 10 cl de lait de coco 40 cl de crème de coco 50 g de sucre roux 4 g de gélatine ... [Lire la suite]
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jeudi 6 décembre 2012

Buchettes Chocolat Framboises

Comme je vous l'ai dit, j'ai testé ce week end la version avec les framboises qui est délicieuse. Pour la recette, c'est le même principe que la buchette Chocolat abricot et vous trouverez la recette en cliquant ICI. Pour réaliser l'insert de fraboises, je vous donne le déroulé.   Inserts de gelée de framboises : Pour 12 fingers : 170 g de purée de framboises ou 200 gr de framboises congelées ou fraîches 15 gr de sucre en poudre 2 feuilles de gélatine   PROGRESSION : Préparation des inserts de gelée de... [Lire la suite]
vendredi 30 novembre 2012

Buchettes chocolat abricot

Premier essai de buchettes pour les fêtes de Noël, j'ai choisi chocolat abricot, la prochaine fois je testerai chocolat framboises, et on verra pour la suite. Je me suis inspirée de la recette de Flexicook, tout le monde a aprrécié la recette, test réussi, à refaire. INGREDIENTS : Pour 12 buchettes 36 carreaux de chocolat noir à pâtissser 200 gr de chocolat noir ou au lait à pâtissser 540 gr de crème fraîche liquide 50 gr de sucre en poudre 12 perles d'oranges Weiss 24 petits beurres bretons Poudre d’or alimentaire 18... [Lire la suite]
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vendredi 23 novembre 2012

Poum's à l'abricot

PIM'S, PAM'S, POUM'S, vous allez vous demander ce que c'est ? Vous connaissez les PIM'S, ce sont des petites coques de chocolat craquantes avec une génoise fourrée à la gelée d'orange puis déclinée à ce jour avec d'autres parfums. Le chef cuisinier chez Demarle a réalisé dens les empreintes florentins sur le même principe la recette des PAM'S avec une gelée de framboises que nous avons découvert en formation COOK'IN.     Quand on veut aller trop vite, on ne lit pas sa recette, on fait des bêtises et après,  il y... [Lire la suite]
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mardi 7 août 2012

Roulé aux Fraises

Un gâteau toujours agréable à déguster et que l'on peut décliner suivant la saison et ses envies du moment, aujourd'hui, je vous le présente aux fraises. Et, l'erreur du débutant, je n'ai pas coupé la première tranche pour la photo, tant pis, il était délicieux quand même. J'ai parfumé ma crème à l'eau de Villée qui s'accomode très bien avec les fraises. L’Eau de Villée est une liqueur de citrons jaunes. Son nom provient du petit ruisseau qui coule derrière la Distillerie de Biercée à Thuin en Belgique. Elle est le subtil résultat... [Lire la suite]
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mardi 12 juin 2012

Tartelettes Abricots Amandes

  Il y a quinze jours, je vous ai parlé des mignardises que j'avais réalisé pour un repas chez des amis. Aujourd'hui, ce sera les : TARTELETTES ABRICOTS AMANDES   Ingrédients : 1 pâte brisée graines de sésame graines de pavot 3 cuillères à soupe de confiture d’abricots (ici confiture maison) 50 gr de poudre d'amandes, 25 gr de sucre roux 1 œuf entier 25 gr de beurre, des baies séchées de canneberge   Préparation : Préchauffer le four à 180° Disposer les empreintes minces pies sur la... [Lire la suite]
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vendredi 11 mai 2012

Cygnes en pâte à choux

En ce moment, je suis dans ma période choux, c'est un dessert que nous aimons,  je me régale à réaliser ces choux ou cygnes. Quand on a compris comment les faire, c'est très vite prêt, si vous avez noté les subtilités de votre four pour réaliser une cuisson parfaite de vos choux. En plus, cela fait beaucoup d'effet et présente bien quand vous les amenez sur la table.     CYGNES EN PATE A CHOUX     INGREDIENTS : par... [Lire la suite]
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dimanche 26 février 2012

Croustades pommes bananes au rhum

Comme je vous le disais dans un post précédent, j'ai réalisé ce délicieux dessert pour le Noël des mes copines. Nous l'avions travaillé lors de notre formation Demarle, j'ai apporté quelques modifications par rapport à la recette et celle que nous avions réalisée en formation, mes copines et ma famille ont trouvé ce dessert délicieux. je l'ai fait aussi pour la Saint Valentin où j'avais ajouté quelques raisins secs macérés au rhum. CROUSTADES POMMES BANANES AU RHUM INGREDIENTS : 4 pommes, 100g de sucre cassonade, 110 g... [Lire la suite]
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samedi 28 janvier 2012

Galette des rois

Le mois de janvier tout doucement se termine et c''est bientôt la fin des galettes.       Après deux essais différents, notre préférence se précise pour la crème d'amandes plutôt que la frangipane. En décembre, j'avais préparé une certaine quantité de pâte feuilletée et je l'avais congelé par pâton de 500 gr. Pour faire ma pâte feuilletée, j'ai suivi les conseils des blogs de Chef Simon ICI et de Sot l'Y Laisse ICI pour réaliser cette superbe pâte feuilletée. Ce n'est pas difficile, c'est juste un peu long,... [Lire la suite]
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mardi 13 septembre 2011

Tarte aux Figues

La saison des figues se termine doucement, avec le soleil qui les a bien confites, les figues sont mûres à point pour de bonnes confitures, les congeler pour cet hiver et cuisiner un magret aux figues (voir ICI), ou déguster un bon dessert. Je préfère les tartes réalisées simplement, une pâte maison ( ICI ou Là), des fruits mûrs à point et un peu de sucre roux.   TARTE AUX FIGUES       Ingrédients : Pour une pâte à tarte dans un moule de 24 cm = 6 parts   Pâte à tarte sablée : 200 gr de... [Lire la suite]
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