lundi 16 décembre 2013

Foie gras poêlé gastrique de framboises

Une recette que nous avions réalisée en stage de cuisine chez Walter Bellon avec l'association Adèche Art et Saveurs. J'aie eu l'occasion de la refaire à la maison pour le Noël avec nos amis, c'est divin. L'association foie gras gastrique de framboises se marient très bien. c'est un délicieux plat de fêtes. Essayez vous m'en direz des nouvelles. FOIE GRAS POÊLE GASTRIQUE DE FRAMBOISES   Ingrédients : Pour 12 personnes 2 foies de 600 gr environ (5/6 grosses tranches/foie) -  pas de déveinage -   ... [Lire la suite]
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mercredi 27 mars 2013

Panna cotta au foie gras

  Les fêtes de Pâques approchent, voici une petite entrée festive qui a été très appréciée par mes amis pour notre Noël. Ces panna cotta peuvent se réaliser avant, c'est un avantage pour l'organisation du repas.je mets cette recette pour Brigitte, elle se reconnaitra, elle cherchait des idées pour son menu de Pâques.   PANNACOTTA AU FOIE GRAS, POMMES CARAMELISEES ET MOUILLETTES DE PAIN D'EPICE       Ingrédients : pour une dizaine de petites verrines en apéritif ou pour 4 personnes en entrée ... [Lire la suite]
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lundi 9 avril 2012

Menu de Pâques

Aujourd'hui est un jour de fête, les enfants sont trops grands pour la recherche des œufs dans le jardin. Donc, c'est en cuisine que je prépare un menu pour nous régaler en ce jour de fête. Par contre, c'est moi qui cherchait les œufs qui se sont envolés avec les bourrasques de vent quand j'ai voulu prendre mes photos. MENU DE PÂQUES Œufs Cocotte Courgette Chorizo Ciboulette sur une recette revisitée de Walter Bellon Nous avons réalisé cette recette lors de notre dernier cours de cuisine, mais au lieu de la... [Lire la suite]
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vendredi 25 novembre 2011

Croustillant d'endives au foie gras SBC 4

  J'y étais pour faire une démonstration avec Denise de Gourmandenise le dimanche matin. Arrivées le vendredi soir, nous avons assisté à de nombreuses démonstrations, mais le temps passe très vite, trop vite. Nous n'avons vu qu'un échantillon de ce qui était proposé. Le temps pour nous de vous régaler est arrivé. Certains ont eu la chance de goûter, d'autres non. Pour vous permettre de réaliser cet amuse-bouche à l’occasion des fêtes, voici le déroulé de notre recette. CROUSTILLANT D’ENDIVES AU FOIE GRAS. Un amuse... [Lire la suite]
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mardi 15 novembre 2011

Velouté de courge muscade

L'automne est là, la saison des courges aussi, un délicieux velouté de courge muscade pour se réchauffer. Une idée pour les fêtes, avec un peu de foie gras sur ce velouté de courge présenté dans une petite verrine, vous étonnerez vos amis.   Verrine de Velouté de Courge Muscade     Ingrédients : 500 gr de Courge Muscade 1/2 kub aux épices 250 ml d'eau 3 Fromages kiri 5 cl de crème fraîche épaisse   Préparation :   Eplucher la courge et couper en gros cubes, mettre dans le bol ... [Lire la suite]
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mercredi 30 mars 2011

Crème brulée au foie gras

L'anniversaire de ma nièce et filleule, nous nous retrouvons en Famille autour d'un menu concocté par mes soins.     Apéritif : Roulés de saumon fumé, chèvre et aneth Gougères au gruyère Menu : Crème brulée de foie gras, salade verte huile d'argan, feuilleté aux graines de sésame. Paupiettes de veau Flan de potimarrons, flan de topinambours   Gâteau d'anniversaire : " Mousse de poires, guanaja et coulis de poires"   Le menu est prêt et pour gagner du temps, je décide de sortir le foie... [Lire la suite]
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vendredi 4 mars 2011

Menu Réussite concours de JC

Une bonne nouvelle... Notre fils ainé vient de nous donner les résultats de son concours, il a réussi. Bien sûr, nous fêtons l'évènement ensemble le soir même. Un apéritif avec des toasts et des pistaches et une très bonne bouteille qu'il avait réservé pour une occasion spéciale, un velours Hermitage 1982 de chez Chapoutier. Un petit menu improvisé, quelques courses : un saumon fumé d'irlande et un carpaccio de saumon aux 5 baies, du foie gras, de la mâche et des figues décongelées du jardin. et voici ce que nous avons déguté... [Lire la suite]
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lundi 10 janvier 2011

Terrine de foie gras

Au moment de Noël, il est de tradition de déguster du foie gras, et après avoir essayer, de multiples façons de le préparer (cuit au sel, congelé brulé, à la vapeur, au micro onde, au court bouillon...) A l'unanimité à la maison, nous  préférons la préparation traditionnelle que je vous présente ici que nous dégustons avec de la gelée, de la confiture de vin et de la confiture d'oignons. Je vous poste cette recette après les fêtes, parce que j'ai promis à une dame que j'ai rencontré en faisant mes courses , que je la mettrais... [Lire la suite]
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dimanche 19 décembre 2010

Croustillant d'endives au foie gras.

Le mois de décembre est le temps des préparatifs des fêtes de fin d'année, la crèche, les décorations de la maison, le sapin de Noël, les cadeaux, les menus, c'est la magie de Noël. En plus de tous ces préparatifs, je suis allée visiter les marchés de Noël de Strasbourg, Obernai, Kaysersberg, une féérie. Les façades des maisons, les fenêtres, brillent de mille feux et sont parés de leurs innombrables décors, tous plus originaux les uns que les autres, Pain d'épices, vin chaud, nectar de myrtilles chaud un régal, des bretzels, des... [Lire la suite]
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mardi 28 septembre 2010

Magret de canard aux figues et à la mangue

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