dimanche 6 janvier 2013

Galette des rois à la crème d'amandes

C'est le jour de l'Epiphanie et la tradition doublée de gourmandise veut que l'on déguste une délicieuse galette des rois, nous la préférons à la crème d'amandes. Comme je l'avais précisé l'année dernière, j'ai refait la crème d'amandes en modifiant un peu les proportions avec une pâte feuilletée maison à la méthode traditionnelle. La crème d'amande réactualisée : 2 oeufs 130 g de poudre d'amandes obtenue à partir d’amandes entières non émondées 110 g de sucre 100 g de beurre mou 20 gr de crème fraîche à 35 % de MG 1... [Lire la suite]
Posté par oasisdeslones à 23:31 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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samedi 28 janvier 2012

Galette des rois

Le mois de janvier tout doucement se termine et c''est bientôt la fin des galettes.       Après deux essais différents, notre préférence se précise pour la crème d'amandes plutôt que la frangipane. En décembre, j'avais préparé une certaine quantité de pâte feuilletée et je l'avais congelé par pâton de 500 gr. Pour faire ma pâte feuilletée, j'ai suivi les conseils des blogs de Chef Simon ICI et de Sot l'Y Laisse ICI pour réaliser cette superbe pâte feuilletée. Ce n'est pas difficile, c'est juste un peu long,... [Lire la suite]
Posté par oasisdeslones à 07:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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