lundi 20 mai 2013

Cannelés Bordelais

    Le cannelé est un petit gâteau à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une croûte caramélisée. Le nom provient du gascon canelat qui signifie cannelure. Il s'écrit de plusieurs manières, cannelé, cannelet, canelet, canelé. Il est croustillant et caramélisé à l'extérieur, moelleux à l'intérieur. Cela faisait longtemps que je voulais les réalisés. Grâce à Juliette qui m'a ramené directement de Bordeaux 6 moules à cannelés en cuivre et qui m'a gentiment donné sa recette, je me suis lancé... [Lire la suite]
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lundi 19 mars 2012

Gâteau aux pommes

Je me suis offerte les empreintes grands ronds, j'avais envie de les essayer, avec deux recettes de mon cahier d'adolescente. Ce sont des recettes que je cuisinais habituellement dans des grands moules, j'ai fait un test en petits moules, c'est sympa et permet de réaliser un décor à l'assiette ou de chiper une part pour le goûter.   La première, celle du gâteau aux pommes dont je vous donne la recette ci-dessous, maman nous la réalisait souvent et j'avais repris sa recette, car elle est très facile, c'est un gâteau moelleux... [Lire la suite]
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dimanche 26 février 2012

Croustades pommes bananes au rhum

Comme je vous le disais dans un post précédent, j'ai réalisé ce délicieux dessert pour le Noël des mes copines. Nous l'avions travaillé lors de notre formation Demarle, j'ai apporté quelques modifications par rapport à la recette et celle que nous avions réalisée en formation, mes copines et ma famille ont trouvé ce dessert délicieux. je l'ai fait aussi pour la Saint Valentin où j'avais ajouté quelques raisins secs macérés au rhum. CROUSTADES POMMES BANANES AU RHUM INGREDIENTS : 4 pommes, 100g de sucre cassonade, 110 g... [Lire la suite]
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samedi 28 janvier 2012

Galette des rois

Le mois de janvier tout doucement se termine et c''est bientôt la fin des galettes.       Après deux essais différents, notre préférence se précise pour la crème d'amandes plutôt que la frangipane. En décembre, j'avais préparé une certaine quantité de pâte feuilletée et je l'avais congelé par pâton de 500 gr. Pour faire ma pâte feuilletée, j'ai suivi les conseils des blogs de Chef Simon ICI et de Sot l'Y Laisse ICI pour réaliser cette superbe pâte feuilletée. Ce n'est pas difficile, c'est juste un peu long,... [Lire la suite]
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mardi 8 novembre 2011

Sucettes de crevettes en kadaïf

Les fêtes arrivent. Les préparatifs des réveillons s'organisent doucement. Une soirée entre amis, c'est l'occasion de tester des recettes. "Ils commencent à me connaître et aiment bien déguster les nouvelles recettes" disent-ils. En me promenant pour faire mes courses, j'ai trouvé du Kadaif, et c'est de là que m'est venu l'idée de replonger dans le livre de Benoit Molin "Se régaler tout en sucettes", que j'avais découvert l'année dernière au salon du blog culinaire à Soissons. J'ai cuisiné la recette des sucettes de crevettes en... [Lire la suite]
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samedi 16 octobre 2010

Cakes aux pépites de chocolat

Des petites douceurs pour accompagner un petit déjeuner pour certains ou un goûter pour d'autres, un régal pour petits ou grands. Nous les avons découvert, grâce à Bernard, un de nos amis, qui m'a gentiment donné la recette que voici. CAKES AUX PEPITES DE CHOCOLAT     Ingrédients :   150 gr de beurre à température ambiante 200 gr de sucre en poudre 200 gr de farine 4 œufs 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique Raisins secs trempés dans le rhum + eau tiède ou pépites de chocolat (quantité... [Lire la suite]
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mercredi 28 juillet 2010

Matefins de ma grand-mère

Pendant les grandes vacances, nous venions en France chez mes grand-parents tantôt à Die, tantôt en Bretagne. Quand j'étais en Bretagne, je me rappelle du vendredi où nous devions pas manger de viande et ce jour-là, Mamie préparait des galettes de blé noir ou sarrasin avec des œufs au plat et je me régalais.A Die, nous nous retrouvions avec mes cousins dans la grande maison. Bonne maman cuisinait merveilleusement bien et nous régalait de ces bons petits plats, je me souviens des matefins que nous appelions "petits châpeaux".... [Lire la suite]
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samedi 26 juin 2010

Gambas grillées au gingembre

Récemment, des amis sont venus à la maison et je leur ai préparé une recette facile à faire et que l'on peut et même doit préparer à l'avance. C'était juste ce dont nous avions besoin au diner après nos virées shopping Revol, Valrhona, abricots au fruitier et une démonstration des produits Demarle pour préparer l'apéritif.     Ingrédients : · 3 à 4 grosses gambas crues grises /personne · Confiture de gingembre · Gingembre cru · Citron vert · Sel de Guérande · Rhum blanc     ... [Lire la suite]
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