dimanche 28 décembre 2014

VERRINE DE CROUSTILLANT DE SAUMON A L’ANETH

Pour cette recette, j'ai suivi mon inspiration avec les ingrédients du placard, plutôt du frigidaire et je me suis laissé guider par mon instinct en goûtant pour ajuster les saveurs et assaisonnements. Le résultat est plutôt réussi, la verrine a plu, les invités se sont régalés, c'était une nouveauté. Voici une petite recette qui peut se décliner soit en verrine apéritive ou garnir une assiette d'amuses bouches.   VERRINE DE CROUSTILLANT DE SAUMON A L’ANETH     INGREDIENTS (pour 12 à 15 verrines) 250 g de... [Lire la suite]

samedi 27 décembre 2014

TERRINE DE POISSONS ET SAUMON

Après avoir fait une longue pause pour diverses raisons, je vous dévoile une de mes recettes inspirée du livre osez le luxe que j'ai préparée pour un repas entre amis. J'ai adapté la recette avec les produits du marché, mais le résultat était excellent, moelleux et parfumé.     TERRINE DE POISSONS ET SAUMON     Ingrédients : 500 g de filets de poisson blanc 1 échalote hachée ou surgelée ½ botte d’aneth fraiche ciselée 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée ou congelée 3 blancs d’œuf 1 œuf... [Lire la suite]
vendredi 20 avril 2012

Asperges Sauce Crémeuse truffée à la Ciboulette

C'est la saison des asperges qui commence. Pour accompagner les aperges vertes que j'avais acheté au marché, j'ai improvisé cette sauce crémeuse à la ciboulette après avoir cuit les asperges en suivant les conseils des Chefs lors des cours de cuisine. Mais la cuisson des légumes verts avec le bicarbonate, ma grand-mère l'utilisait déjà et m'avait donné l'astuce. SAUCE MOUSSELINE FROIDE TRUFFEE A LA CIBOULETTE POUR ASPERGES         Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 jaune d’œuf 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
Posté par oasisdeslones à 06:37 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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lundi 9 janvier 2012

Timbales de saumon gravlax mousse à la moutarde et à l'aneth

Pour le réveillon, j'avais confectionné ces petites timbales avec la saumon gravlax que j'avais cuisiné, vous trouverez la recette ICI. ce sont des amuses bouches qui ont l'avantage de se préparer à l'avance, seul le dressage se réalise au dernier moment. C'est rafraîchissant, se déguste aussi bien à l'apéritif ou en entrée en portion un peu plus grosse avec une salade quelle que soit la saison. L'idée des petites timbales m'est venu en feuilletant un livre de cuisine 'Cuisine de fêtes", et je me suis dit pourquoi pas, et bien je... [Lire la suite]